tapenade d’olives vertes

200g d’olives vertes, 1 gousse d’ail, 2 c.c. de câpres, 6-8 filets d’anchois (à l’huile), huile d’olive. Si vous avez : 1 c.s. de pesto

Dénoyautez les olives vous-mêmes ou achetez-les déjà dénoyautées. Faites attention au petits morceaux de noyaux qui pourraient subsister parce qu’ils seront broyer avec le reste et éparpillés dans la préparation…dur dur de trier par après. Rincez les filets d’anchois pour qu’ils soient moins salés. Broyez tous les ingrédients avec le cône broyeur. Mélangez le résultat et rajoutez de l’huile d’olive (et le pesto si vous en avez) . Ensuite versez dans un pot, tassez et rajoutez une fine couche d’huile par dessus pour une conservation optimale.

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