remarques sur des pommes de cette saison

pommes pinovaDans le sud ouest, encore maintenant il est possible de trouver en bio des variétés de pommes qui donnent un jus limpide. Je ne sais pas ce qu’il en est ailleurs, mais en Belgique, en général à cette saison, les pommes dites « de garde » bio sont devenues trop farineuses et ce n’est pas facile d’en trouver qui ne se transforment pas en bouillie dans le mécanisme (Rappel : à l’achat choisissez-les bien fermes et si compote : alternez avec un aliment plus dur ou plus fibreux et faites des appels d’air avec le côté ventouse du pilon pour évacuer un maximum). Bien sur, en non bio vous trouverez les sempiternelles pommes identiques à elle même toute l’année… A choisir je préfère me passer de jus de pommes durant la basse saison. Mais j’ai déménagé dans le sud, et voilà, je découvre de nouvelles variétés. Donc pour info : les pommes de la famille des pinova et des fuji donnent encore aujourd’hui (janvier) un jus très liquide et sans difficultés. Youpie!

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