Falafels

Trouvé sur le blog de la Cuisine de Bernard une recette de falafels à la fois consistants et moelleux. J’avais déjà essayé des recettes de falafels à base de farine de pois chiches, mais le résultat me paraissait trop sec. A l’inverse, j’avais essayé de recycler mon hoummous ou des pois chiches cuits en purée pour en faire des galettes, mais les formes se délitaient trop rapidement à la cuisson. Ici Bernard propose une solution : des falafels à base de pois chiches crus, trempés, broyés et cuits dans la friture.
J ai essayé et on a adoré…

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Purée d’amandes

La purée d’amande est très utile en cuisine. C’est un véritable atout pour une cuisine végétarienne savoureuse. Elle s’inscrit dans de nombreuses recettes sans lactose et sans gluten. C’est une préparation qui se conserve longtemps, au réfrigérateur. Elle peut servir entre autres de liant, dans des vinaigrettes, sauces crues, cakes de légumes, gâteaux sucrés, etc… mais on la connait surtout pour son goût incomparable. Si on la trouve aisément dans tous les magasins bio, son prix fait tout de même mal au cœur… Heureusement, vous allez pouvoir la réaliser vous-même à présent! Plus

« La poudre magique »

J’ai découvert récemment cette poudre qui permet de substituer la gomme de guar ou les œufs dans des pains, pâtisseries sucrées, salées, …. Je n’avais pas de mixer assez puissant ni de moulin à café, alors je me suis tourné vers le Jazz Max. J’ai été agréablement surprise par le résultat Plus

Barres énergétiques

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Pour une collation très nourrissante, sans lactose, ni sucre ajouté. Les ingrédients sont broyés tout simplement. Comme d’habitude, à décliner de plein d’autres façons (noix de coco, pépites de chocolat, cerneaux de noix, graines de tournesol, sésame, …) 

Ingrédients : Plus

Grand nettoyage de printemps

Voici deux façons de nettoyer les dépôts incrustés sur votre extracteur qui apparaissent après de longues utilisations. Ce sont en général des dépôts colorés, dus au calcaire avant tout. Après ça vous récupérerez des pièces toutes neuves, et ce sera reparti pour de longs mois.

  1. le plus efficace
  2. à la mode écolo

Le plus efficace :

C’est l’eau de javel bien sûr. Il suffit de laisser tremper les pièces détachées dans un seau d’eau froide avec un peu de javel pendant 5 minutes. Nettoyez ensuite avec une éponge ou une brosse. Pour les dépôts peu accessibles, vous pouvez délicatement vous aider du bout d’un couteau pour ôter le surplus.

nattoyage javel

nettoyage b

Avant – Après

Ensuite, lavez les pièces avec du produit vaisselle et du vinaigre ou un autre acide pour ôter l’odeur et les éventuels résidus de javel.

La javel ne restera pas sur votre appareil, pas de risque d’en ingérer par la suite !

A la mode écolo :

C’est plus long et le résultat est moins percutant, mais suffisant.

Vous aurez besoin de vinaigre et de bicarbonate de soude.

Laissez tremper les pièces détachées dans un un seau rempli à moitié d’eau très chaude et de vinaigre (l’eau ne doit pas être bouillante non plus).

Le lendemain, frotter les pièces avec du bicarbonate de soude ou de la pierre d’argile. Avec la pointe d’un couteau à viande, frotter délicatement les angles pour déstocker les dépôts inaccessibles.

Conclusion :

J’ai testé les techniques naturelles en premier. On voit aisément sur les photos que le gros du nettoyage a pu être fait avec du vinaigre et du bicarbonate de soude tout simplement. L’eau de javel a eu cet avantage de récurer toutes les petites impuretés à fond, jusqu’à donner l’impression que la pièce est neuve. C’est un atout visuel et non pratique. Le nettoyage au vinaigre/bicarbonate aurait suffit pour garantir la pérennité de mon Jazz. Mais nous ne sommes pas tous les mêmes face à la notion de propreté:-) Voilà donc plusieurs solutions qui raviront toutes les natures…

 

Persillade et huile parfumée

persillade (6)Le persil commençait à faire la tête… Il était temps d’intervenir.

Au niveau nutritionnel : Quand vous pensez persil pensez anti-oxydants, vitamine C, calcium, Fer, … Tout ça dans cette herbe si savoureuse. Mais force est de constater qu’on le voit apparaître en de trop petites quantités dans nos plats, une feuille par-ci par-là. Imaginez la comparaison avec le tabouleh libanais… Si vous voulez bénéficier des ses nutriments, va falloir y mettre la dose. A la fois dans les jus, et dans les plats. C’est valable pour toutes les herbes fraîches, épices et autres aromates que vous ne prendrez pas sous forme de cubes et autres plasti-produits biaisés en grande surface, non non. Sinon c’est « faire comme si que ». Jouer à la dinette quoi. Plus

Extracteurs de jus verticaux

Si vous êtes en quête d’un extracteur et que vous vous tâtez entre un extracteur vertical ou horizontal, je vous encourage à lire le compte rendu de Taty Lauwers sur son blog. (le résumé et les tests)

Soyons clairs sur mes intentions : je promeus les extracteurs de la marque Jazz depuis longtemps. C’est une partie de mon travail… Le plus connu, mon chouchou, c’est le Jazz Max. Pourquoi? Non pas que les verticaux n’existent pas, mais parce que c’est le plus pratique au quotidien. Depuis 2008, la marque d’extracteurs Jazz a sorti un extracteur vertical. J’étais très enthousiaste au début, et je me suis vite ravisée après avoir fait les premiers tests. Dorénavant, et bien que je continue à tester tous les nouveaux modèles verticaux, j’encourage encore à acheter les horizontaux.

Mais promis, dès que je recevrai un modèle vertical pratique, pas trop cher, et surtout facile à nettoyer, je vous en ferai part. Plus

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