Purée d’amandes

La purée d’amande est très utile en cuisine. C’est un véritable atout pour une cuisine végétarienne savoureuse. Elle s’inscrit dans de nombreuses recettes sans lactose et sans gluten. C’est une préparation qui se conserve longtemps, au réfrigérateur. Elle peut servir entre autres de liant, dans des vinaigrettes, sauces crues, cakes de légumes, gâteaux sucrés, etc… mais on la connait surtout pour son goût incomparable. Si on la trouve aisément dans tous les magasins bio, son prix fait tout de même mal au cœur… Heureusement, vous allez pouvoir la réaliser vous-même à présent! Plus

Gaufres paléo (amandes et bananes)

conseils :

  • Choisissez des bananes bien mûres, vous savez de celles que plus personne ne veut… à cause de quelques petites marques brunes. Pas grave, elles seront recyclées en gaufre ou congelées en rondelles pour une envie de sorbet minute.
  • super idée pour les goûters ou petits dej! Avec du miel, des fruit, de la marmelade, du choco maison, …

    gaufres sasha (2)

    Sasha les aime avec des raisins par dessus

  • envies salées? Remplacez la recette par des courges, c’est la saison. J’ai essayé avec des butternuts (courges musquées), c’est excellent! Vous pouvez vous inspirer du site de Gabriella : pancakes aux légumes d’automne de Gabriella
  • avec des pommes : toujours chez Gabriella, sous forme de pancakes : http://aliprovia.fr/blog/pommecake/

Plus

Crème anglaise au lait d’amande et financier aux noisettes…

Un article pour illustrer l’utilisation de l’extracteur et des ses préparations au quotidien…

Mise en situation : hier, une envie de sucré. Direction cuisine : que me reste-t-il au frigo? Ah, du lait d’amande que j’avais fait deux jours plus tôt. Il est temps de l’utiliser. Je me suis donc Plus

Crackers au fromage et Crackers au curry

Une idée de collation salée, sans gluten et protéinée. Deux versions : l’une au fromage, l’autre sans laitage. Tout est broyé au Jazz puis étalé sur une feuille de papier sulfurisé, et ensuite cuit au four. Découpés en petites portions, ces crackers conservent plusieurs semaines dans un sachet ou un tupperware hors frigo.  Plus

Pâte à tartiner au chocolat

Voici une recette de pâte à tartiner au chocolat, noisettes et amandes*. Une version sans sucre ajouté, avec des matières grasses de qualité. Se déguste avec sagesse…ou pas. Se conserve au moins une semaine : au-delà je ne sais pas, je raffole bien trop du chocolat !

100g de chocolat noir ( en bio j’utilise le « Noir Sélection : Pérou » de chez Bonneterre), 2 c.s. de noisettes (pelées ou non) ou de purée de noisettes déjà prête, 4 cs de graisse de coco bio, une pincée de sel.  Plus

Caviar d’haricots azuki et tomates séchées

Recette du livre de Taty, Fruits de la Vie, p.70

haricots azuki

200g d’haricots azuki cuits, 8 tomates séchées, 1 cm de gingembre, quelques branches de coriandre fraîche, 1 gousse d’ail, 1 c.s. de curry, 2 c.s. de purée d’amande, 4 gouttes de tabasco, le jus d’1/2 citron, huile de sésame ou d’olive.

Faites tremper les haricots une nuit dans de Plus

le lait d’amande

Je trouve que les laits d’oléagineux ( type noix, etc.) sont plus faciles à réaliser avec l’extracteur que les laits de céréales ou de soja. Ici, pas de cuisson demandée, juste un temps de trempage ( une nuit en général, au minimum 4h, avec de l’eau chaude si vous avez encore moins de temps). Résultat : un lait onctueux et ressourçant, au goût prononcé mais pas sucré, qui conserve 2 jours au frigo. Plus