Persillade et huile parfumée

persillade (6)Le persil commençait à faire la tête… Il était temps d’intervenir.

Au niveau nutritionnel : Quand vous pensez persil pensez anti-oxydants, vitamine C, calcium, Fer, … Tout ça dans cette herbe si savoureuse. Mais force est de constater qu’on le voit apparaître en de trop petites quantités dans nos plats, une feuille par-ci par-là. Imaginez la comparaison avec le tabouleh libanais… Si vous voulez bénéficier des ses nutriments, va falloir y mettre la dose. A la fois dans les jus, et dans les plats. C’est valable pour toutes les herbes fraîches, épices et autres aromates que vous ne prendrez pas sous forme de cubes et autres plasti-produits biaisés en grande surface, non non. Sinon c’est « faire comme si que ». Jouer à la dinette quoi. Plus

Thoïonade aux olives

ingrédients :

  • 160g de thon au naturel
  • 60g d’olives noires dénoyautées
  • 50g de graines de tournesol
  • 2 gousses d’ail
  • jus de citron
  • quelques feuilles d’aromatiques : basilic, persil plat, …

Plus

Pesto à l’italienne

pesto10609840460g de Parmesan, 3 gousses d’ail, 40g de pignons de pin, 2 poignées de basilic frais, huile d’olive. 

Faites griller les pignons de pin à la poêle à feu très très doux. Pelez l’ail et ensuite broyez tous les ingrédients dans l’extracteur muni du cône broyeur OU broyez le Parmesan, l’ail et les pignons de pin et, sans démonter tous l’appareil, remplacez simplement le cône broyeur par le cône à jus et faites le jus du basilic.  Plus