Idées zakouski : exemples de mousses réalisées avec un extracteur.

Pour les fêtes, j’avais proposé entre autres les inratables hoummous et tapenade sur des chicons (endives), ainsi que du caviar d’azuki dans des verrines avec en guise de cuiller des lamelles de carottes.

Mousse de saumon fumé

Il est aussi possible de composer des « mousses » avec le Jazz. En période de fêtes : mousse de saumon fumé200g de saumon fumé, 250g de mascarpone, sel, poivre. J’ai enroulé  Plus

le jus de persil

Une botte de persil (140g) : 80 ml de jus

Le persil est très communément utilisé en cuisine. C’est une plante aromatique et médicinale (voir par exemple ici) On retrouve deux persils dans le commerce : le persil plat et le persil frisé. On hache plus volontiers les feuilles que les tiges fibreuses. Plus