Thoïonade aux olives

ingrédients :

  • 160g de thon au naturel
  • 60g d’olives noires dénoyautées
  • 50g de graines de tournesol
  • 2 gousses d’ail
  • jus de citron
  • quelques feuilles d’aromatiques : basilic, persil plat, …

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Idées zakouski : exemples de mousses réalisées avec un extracteur.

Pour les fêtes, j’avais proposé entre autres les inratables hoummous et tapenade sur des chicons (endives), ainsi que du caviar d’azuki dans des verrines avec en guise de cuiller des lamelles de carottes.

Mousse de saumon fumé

Il est aussi possible de composer des « mousses » avec le Jazz. En période de fêtes : mousse de saumon fumé200g de saumon fumé, 250g de mascarpone, sel, poivre. J’ai enroulé  Plus