Falafels

Trouvé sur le blog de la Cuisine de Bernard une recette de falafels à la fois consistants et moelleux. J’avais déjà essayé des recettes de falafels à base de farine de pois chiches, mais le résultat me paraissait trop sec. A l’inverse, j’avais essayé de recycler mon hoummous ou des pois chiches cuits en purée pour en faire des galettes, mais les formes se délitaient trop rapidement à la cuisson. Ici Bernard propose une solution : des falafels à base de pois chiches crus, trempés, broyés et cuits dans la friture.
J ai essayé et on a adoré…

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