Purée d’amandes

La purée d’amande est très utile en cuisine. C’est un véritable atout pour une cuisine végétarienne savoureuse. Elle s’inscrit dans de nombreuses recettes sans lactose et sans gluten. C’est une préparation qui se conserve longtemps, au réfrigérateur. Elle peut servir entre autres de liant, dans des vinaigrettes, sauces crues, cakes de légumes, gâteaux sucrés, etc… mais on la connait surtout pour son goût incomparable. Si on la trouve aisément dans tous les magasins bio, son prix fait tout de même mal au cœur… Heureusement, vous allez pouvoir la réaliser vous-même à présent! Plus

la recette de la tapenade en images

C’est une recette incontournable à réaliser avec l’extracteur tellement c’est simple et bon. Surtout quand on compare à ce que les rayons nous proposent. Et ça se ressent aussi dans le porte-feuille, parce que c’est pas donné quand c’est pré-emballé! 🙂

Persillade et huile parfumée

persillade (6)Le persil commençait à faire la tête… Il était temps d’intervenir.

Au niveau nutritionnel : Quand vous pensez persil pensez anti-oxydants, vitamine C, calcium, Fer, … Tout ça dans cette herbe si savoureuse. Mais force est de constater qu’on le voit apparaître en de trop petites quantités dans nos plats, une feuille par-ci par-là. Imaginez la comparaison avec le tabouleh libanais… Si vous voulez bénéficier des ses nutriments, va falloir y mettre la dose. A la fois dans les jus, et dans les plats. C’est valable pour toutes les herbes fraîches, épices et autres aromates que vous ne prendrez pas sous forme de cubes et autres plasti-produits biaisés en grande surface, non non. Sinon c’est « faire comme si que ». Jouer à la dinette quoi. Plus

Pâte de piments, gingembre et citron combava

Cette recette m’est venue alors que je me retrouvais face à des piments fraîchement récoltés : « zêtes bien beaux mais que vais-je faire de vous  présent? » me dis-je. Petit regard en coin du Jazz… Allez zou, c’est parti!
Direction l’Orient et les parfums thaïlandais… et découverte du citron combava Plus

Sauce Korma

J’ai l’habitude d’appeler cette sauce « Korma » mais à vrai dire je l’ai adaptée de plusieurs recettes. Cette sauce est succulente avec des légumes ou de la viande et accompagné éventuellement d’une céréale. Plus bas vous retrouverez des exemples de recettes complètes. Plus